Aunque la versión «crunchy» del crepe de sarraceno está muy bien, también podemos hacer la misma versión blanda, tipo crepe de toda la vida, como una opción rápida para desayunar, comer o cenar.
Crepe de trigo sarraceno con jamón ibérico, huevos de codorniz, nueces pecanas y canónigos.
¿Y por qué huevos de codorniz? Porque yo soy la pesada de que lo importante está en la variedad. ¡Y más cuando estamos haciendo cualquier tipo de dieta restrictiva! Así que en vez de usar siempre huevos de gallina, algún día podríamos intercambiarlos por huevos de codorniz, que son fáciles de conseguir en cualquier súper. Y así, aunque estemos comiendo «huevos», su composición a nivel de micronutrientes siempre será diferente.
¿Sabíais que los huevos de codorniz tienen el doble de hierro que los de gallina? No los infravaloréis por venir en formato mini, jeje. Que además, están muy ricos.
¡A disfrutar!
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