Los fructanos es un grupo de FODMAPs más complicadillo porque los podemos encontrar en varios tipos de alimentos. Los más representativos podríamos decir que es el pan y los derivados del trigo, un cereal alto en fructanos, así como los famosísimos ajo y cebolla, que tanta gente echa de menos pero que saben que no le sientan bien.
Los fructanos son considerados la principal fuente de carbohidratos fermentables, es decir, que son buenísimos para nuestras bacterias y no los podemos perder de vista cuando hagamos la tercera etapa de cuidad a nuestra microbiota. Pero mientras, vamos a tener que limitarlos por su alta capacidad fermentativa.
Además, los fructanos son cadenas de fructosas, por lo que mucha gente con malabsorción de fructosa tiene que tener cuidado con ellos. No solo vamos a tener que fijarnos en el exceso de fructosa del que hablábamos antes, sino tendremos que mirar de reojo al contenido de fructanos de los alimentos.
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