Últimamente estoy experimentando mucho con el almidón de yuca/tapioca/mandioca (apto en Dieta Fodmap), y la verdad es que da muy buenos resultados en la cocina.
Estas tortitas solo tienen huevo, almidón de yuca y sal, más fácil no puede ser 🙂 Como se puede hacer tortitas para uno solo o para toda la familia, os dejo una proporción más o menos de 25 gramos de almidón de yuca por cada huevo, y así ya calculáis la masa que queráis hacer. Solo tenéis que batir los ingredientes con la batidora y preparar la sartén con unas gotitas de aceite. Una de las cosas mágicas que tiene esta masa es que no se pega nada a la sartén y es súper fácil darles la vuelta.
Y no tiene más secreto. Después añadimos los toppings que queráis. En este caso añadimos plátano poco maduro en rodajas, unos arándanos, unas nueces pecanas y unas pipas de calabaza.
Lo que veis espolvoreado no es cacao, es algarroba. Hay mucha gente que no puede tomar cacao por la histamina, por los oxalatos o bien porque no le sienta bien en el estómago, así que en esos casos utilizar la algarroba puede ser un buen sustituto, y otra forma de variar alimentos para nuestros bichitos. Eso sí, utilizadla en la misma cantidad que podríais usar el cacao puro, ya que altas cantidades de algarroba pueden contener muchos fructanos, y nosotros lo que queremos es disfrutar de su sabor y de sus propiedades sin tener síntomas 😉
Aplicando Dieta Fodmap 