Hoy introducimos los garbanzos… Sí, las temidas legumbres 🙂
Pero no hay que alarmarse que, como siempre, lo haremos en pequeña cantidad y con todos los trucos posibles, ya que es probable que haga mucho tiempo que vuestras bacterias no saboreen unos ricos restos de garbanzos.

Como os digo siempre, elegiremos un plato «seguro» que sepamos que no nos dé problemas. Hoy, por ejemplo, hamburguesa de ternera de buena calidad con tallarines de arroz y salsa de tahini con aceite de oliva como aporte de grasa y de sabor.

Después cogeremos garbanzos de bote (tienen menos FODMAPs) y los lavaremos bien, y como vamos a echar solo un pequeño puñado, yo os diría que le quitaseis las pielecillas de fuera. De verdad que se le quitan muy fácil y bueno, cuanto más sencillo se lo pongamos a nuestros bichitos, mejor. Por lo menos para introducirlos por primera vez 🙂

Y ya me conocéis, podemos añadir algún ingrediente más como la levadura nutricional y unas hojitas de hierbabuena o de la hierba aromática que más os guste. Innovad en los sabores, que pequeños cambios marcan mucho la diferencia, y así no parecerá que estéis comiendo siempre lo mismo!

Hay gente que le tiene mucho miedo al aguacate en una Dieta Fodmap. Y sí, es cierto que es rico en sorbitol, pero tiene otras tantísimas propiedades interesantes, que a mí me gusta que lo intentéis introducir cuanto antes.

Podéis buscar una comida «segura» vuestra, como por ejemplo, una lubina a la plancha con arroz, y ahí añadir una pequeña ración de aguacate. Podéis empezar por un cuarto, o medio aguacate (que hay algunos que son muy chiquititos).

El aguacate nos aporta además una ración de grasa saludable, pero podemos añadir algo más de grasa, como algún fruto seco y un poco de aceite de oliva en crudo encima de nuestro pescado. No nos olvidamos tampoco de nuestro toque de hierbas aromáticas, como cebollino, cilantro y perejil, en este caso, y un poco de lima para un toque extra.

En las dietas bajas en FODMAPs, al reducir las frutas y las verduras, a veces se peca de bajar también la cantidad de vitamina C. Si añadimos un poco de aliño de limón o de lima a nuestros platos podemos aumentar esa cantidad de vitamina C sin que nos aumenten los síntomas digestivos. O también podríamos rallar parte de la piel de limón (si es ecológico), porque la piel de los cítricos tiene un montón de flavonoides muy interesante para nuestros bichitos. Siempre se pueden hacer pequeños gestos que nos ayuden a tener una microbiota más contenta 🙂

Me soléis preguntar mucho si los famosos «panes de micro» se podrían hacer en otro formato. ¡Claro que sí! Con la misma receta de siempre, podemos usar el micro, el horno, la sartén, la sandwichera o incluso la gofrera.

Así que si tenéis una de esas famosas gofreras, os podéis preparar unos gofres mucho más saludables que los convencionales y aptos para Dieta Fodmap 😉

Estos llevan dos huevos, una cucharada sopera de almendra molida, una cucharada de coco rallado, una cucharada de copos de avena, una cucharada de aceite, un poco de canela y una cucharada de arándanos en la propia masa, porque así conseguimos ese puntito de dulzor. También podríamos añadir medio plátano o un plátano pequeño en vez de los arándanos. Añadir alguna fruta apta es una buena opción cuando buscamos endulzar nuestras masas.

Batimos todo junto, metemos en la gofrera, esperemos a que esté listo y ¡a disfrutar! 😋