Las legumbres tienen muy mala fama y hay gente que lleva mucho tiempo sin probarlas. Pero, como todo, no las podemos meter a todas en el mismo saco, y una buena forma de ir introduciéndolas en nuestra dieta es usando la pasta de lentejas rojas, que ya suele haber en la mayoría de los supermercados.

Se trata de una lenteja sin piel que es mucho más fácil de digerir que las lentejas tradicionales y suele sentar mucho mejor. No hay que tenerles miedo, que tienen muchos prebióticos para nuestras bacterias 🙂

¿Cómo las introducimos? Pues en pequeña cantidad y como un acompañante de nuestro plato. En este caso hemos puesto: dos hamburguesas de ternera (hay unas en la sección de congelados del Mercadona que son 99% de carne y 1% de sal) y una buena ración de olivada (aceitunas negras, aceite de oliva, y orégano). Una vez que tenemos nuestra ración de proteína y de grasa, añadimos un pequeño acompañamiento de pasta de lentejas rojas, a la que hemos espolvoreado unos coquitos de Brasil molidos y unas ramitas de perejil.

Si estás introduciendo las lentejas por primera vez, es mejor que no metas otras verduras nuevas o algún otro alimento sospechoso de provocar síntomas, para así tener claro la respuesta de tu cuerpo, y no culpar a las lentejas sin razón 😉

Carne picada con tallarines de arroz. La gente con algún tipo de patología intestinal tiene claro que esto sería bajo en FODMAPs, pero nutricionalmente interesante para nuestros bichitos no podemos decir que sea…

¿Como podemos arreglar eso? Pues añadiendo pequeñas «fibras» que no tengan tanto potencial de generar síntomas, pero que sí cambien el perfil de nuestro plato.

En este caso, por ejemplo, hemos añadido:

• Perejil fresco (cualquier hierba aromática es siempre bien recibida)
• Salsa de tomate (solo tomate natural rallado, para evitar ingredientes problemáticos, y no mucha cantidad)
• Levadura nutricional (es diferente a la levadura de cerveza, pero se ha visto que favorece a una bacteria muy molona, la Akkermansia)
• Coquitos de Brasil (un fruto seco muy rico en selenio, que podemos laminar fácilmente con el cuchillo)
• Nueces pecanas (cortadas en trocitos para que nos aporten, además, un poco de «crunchy» al plato)
• Aceite de lino para aderezar (no porque el de aceite de oliva no sea maravilloso, pero yo insisto mucho siempre en la importancia de variar en todo y encima nos ganamos un aporte de omega 3 de regalo).

¿A que el plato cambia mucho? Son solo unos pequeños detalles para no olvidarnos de nuestros bichitos, y, en conjunto, construimos un plato mucho más vistoso y sugerente.

¡Que aproveche!