Me soléis preguntar mucho si los famosos «panes de micro» se podrían hacer en otro formato. ¡Claro que sí! Con la misma receta de siempre, podemos usar el micro, el horno, la sartén, la sandwichera o incluso la gofrera.

Así que si tenéis una de esas famosas gofreras, os podéis preparar unos gofres mucho más saludables que los convencionales y aptos para Dieta Fodmap 😉

Estos llevan dos huevos, una cucharada sopera de almendra molida, una cucharada de coco rallado, una cucharada de copos de avena, una cucharada de aceite, un poco de canela y una cucharada de arándanos en la propia masa, porque así conseguimos ese puntito de dulzor. También podríamos añadir medio plátano o un plátano pequeño en vez de los arándanos. Añadir alguna fruta apta es una buena opción cuando buscamos endulzar nuestras masas.

Batimos todo junto, metemos en la gofrera, esperemos a que esté listo y ¡a disfrutar! 😋

La masa de la pizza de trigo sarraceno es muy socorrida y versátil, ya que según la forma en la que la cocinemos, podemos conseguir diferentes «platos».

Si en vez de poner toda la masa en la bandeja del horno, la repartimos por tandas en la sartén, podemos conseguir unas ricas crepes de sarraceno. Hoy os propongo la versión «crunchy» de estas crepes, que se consiguen añadiendo una poca cantidad de la masa a la sartén con el aceite bien caliente (la masa es espesita y hay que extender con una cuchara de madera) y bajando pronto el fuego para ir tostándola poco a poco, dándole vueltas cada poco para evitar que se nos pegue.

Sí, da un poco más de trabajo que las crepes normales, pero el resultado es como el de la foto: crujiente, crujiente. Y bueno, como muchas veces me decís que en la dieta os faltan cositas «crunchies», pues esta es una opción muy buena.

Y para el relleno, como siempre, podéis innovar, según vuestra fase y vuestros gustos. Este crepe-bocata tiene jamón serrano, aguacate y canónigos. No os olvidéis de meter siempre algo verde, aunque estéis en una fase estricta, y para eso, los canónigos son unos buenos aliados 🙂

Este es un bizcocho muy fácil, con pocos ingredientes, sin harinas, sin azúcar, sin lactosa, sin fructosa, y con muuuuucho almidón resistente para nuestros bichitos 🙂

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 plátano macho pequeño y maduro (no el plátano de Canarias ni la banana, sino el que muchas veces se vende como plátano para freír)
• 3 cucharadas generosas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cacao
• canela al gusto

Y la complicación es mínima: batimos todos los ingredientes. Metemos en un tupper de cristal o en el molde que queráis (previamente lo engrasamos con un poco de aceite) y horneamos a 180 grados durante 30 minutos. Desmoldamos y listo.

TIPS:

Como comprenderéis, este bizcocho no es para comer de una sola tanda, así que no tendréis problema aunque estéis en una fase estricta de la Dieta Fodmap, ya que 145 g de plátano macho es una ración apta. Eso sí, tiene mucho almidón resistente y, aunque en general se tolera bien, sigue siendo fermentable, así que empezad siempre por trozos pequeños.

Si estáis en fase de modular la microbiota, el almidón resistente es un excelente prebiótico que va a poner muy felices a nuestros bichitos, y encima, nos va a parecer que comemos un rico bizcocho de chocalate. ¿Qué más de puede pedir?