A simple vista, este podría parecer un plato no apto en una Dieta Fodmap. Sin embargo es un gran ejemplo de lo que os digo constantemente… Que, aunque la Dieta Fodmap sea una dieta restrictiva, tenemos muchas maneras de hacerla lo más variada y diversa posible. Una de esas formas es utilizar alimentos «altos en Fodmaps» pero en pequeñas cantidades. En este plato he puesto un poco de remolacha cocida (hasta 60 gramos sería ración apta), unos pocos champiñones de lata (hasta 75 gramos sería una ración apta), zanahoria cocida, germinados de mostaza, arroz integral redondo (más interesante que el basmati en casos de estreñimiento) y dos coquitos de Brasil.
Me gusta añadir dos coquitos de Brasil cuando hay alimentos que vienen del mar, como en este caso, los mejillones. El selenio de los coquitos va a arrastrar los metales pesados y evitar que los absorbamos. Y tal y como están los mares, me parece un buen truco para prevenir 🙂
Y ya como último consejo de hoy: variad mucho hasta del tipo de proteína animal que consumís. Que estamos en temporada de mejillones? Pues comemos mejillones 🙂
Y sin olvidarnos de las especias siempre revoloteando por nuestro plato. Hoy le tocó al eneldo en polvo, al orégano fresco y a las semillas de cilantro molidas. ¡Que aproveche!
Aplicando Dieta Fodmap 